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澳洲淡水龙虾:小龙虾界的“新贵族”

更新时间:2019-12-07 10:35:23点击次数:5661次字号:T|T
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近些年来,澳洲淡水龙虾日渐风行,越来越受到国内外消费者的青睐。甚至许多商家开始购进澳洲淡水龙虾代替原本的小龙虾(即克氏原螯虾,以下我们都简称其为小龙虾)。但对于很多食客而言,这款淡水龙虾仍旧很陌生,并且有很多疑问:它比普通的小龙虾好吃吗?它健康安全吗?


澳洲淡水龙虾属于甲壳纲,十足目,拟螯虾科,原产于澳大利亚。而它之所以混出了一个“龙虾”的称号,估计是因为外形有些酷似海中真正的龙虾,又生活在淡水中,故被称为淡水龙虾。实际上,澳洲淡水龙虾与小龙虾的血缘关系更为亲近。

澳洲淡水龙虾,虽然名字中带有龙虾二字,却不是真正意义上的“龙虾”特指龙虾属物种。真正的龙虾是在龙虾科里,而龙虾科是属于无鳌虾目。真正的龙虾没有大钳子,取而代之的是粗壮的胡子,例如:锦绣龙虾。


澳洲淡水龙虾有一对彪悍大鳌,成年雄性大螯上有一条鲜红的带状薄膜,体色一般呈青绿色。

澳洲淡水龙虾的品种有100多种,而目前在澳大利亚已经大规模养殖并开始出口的主要有三种,分别是马龙螯虾、牙别螯虾、红螯螯虾。


澳洲淡水龙虾 vs 小龙虾

(1)体型大


从外观上而言,澳洲淡水龙虾的体积比小龙虾要大得多。平时市场贩卖的小龙虾50~70克左右就算大的了,而澳洲淡水龙体型一般在100~200克,最大可重达600克。


(2)含肉率高

2 | 肉率 

澳洲淡水龙虾可食部分的比例也比较大。壳薄、肉多、含虾黄多,含肉率的45%左右,而小龙虾仅为30%左右。澳洲淡水龙虾个头大,肉厚,吃起来比普通的小龙虾满足多了。


(3)肉质更优

 3 | 肉质更优 

澳洲淡水龙虾除了个头威武,虾钳巨大,其肉质也比小龙虾更甜、更饱满,虾黄非常的鲜,很像蟹黄的口感,甚至虾钳里面都有紧实饱满的肉。整体而言,虾肉特别的白嫩,又带有一点脆的感觉,口感特别的好。


(4)安全放心

安全放心 

澳洲淡水龙虾比小龙虾更安全。澳洲淡水龙虾抗病力强,至今还未发现爆发性、流行性疾病等。而小龙虾关于“小龙虾感染”、“小龙虾寄生虫”的新闻消息却是屡见不鲜。


(5)鲜活上市

 5 | 鲜活上市 

还有很重要的一点就是澳洲淡水龙虾离水忍耐力强,因此能够长途运输,能够更好的鲜活上市,食客们可以较为轻易的吃到鲜活的淡水龙虾。一般而言,澳洲淡水龙虾可以24小时离水干运,若能稍加湿润措施,则存活时间更长。


澳洲淡水龙虾怎么烹饪?


澳洲淡水龙虾进入大众市场的时间比小龙虾晚得多,因此其烹饪发展的空间还有很多。



香煎澳洲淡水龙虾


下面再来看看澳洲淡水龙虾的美食吧





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